Kernobst

Äpfel

Sorten

Bei keiner anderen Obstart ist die Vielfalt so groß wie beim Apfel. Aktuell sind in deutschen Baumschulen ca. 400 ältere und neuere Apfelsorten verfügbar, davon ca. 100 Sorten von allgemeiner Bedeutung.

Früchte

Die Geschmacksrichtungen gehen von süß bis sauer, aromatisch, mild, parfümiert, hart, knackig-saftig bis mürbe. Die meisten Sorten sind vielseitig verwendbar. Sehr feste oder saure Sorten sind nur zur Verwertung geeignet.

Ertrag

Viele Sorten wechseln zwischen hohem Ertrag und niedrigem bzw. einem Ruhejahr. Der Beginn hängt stark von der Erziehung und der Sorte ab.

Erntezeit

Frühsorten gibt es bei uns ab Mitte Juli. Die Haupternte der Herbst- und Lagersorten geht von Mitte September bis Ende Oktober.

Lager und Verwertung

Je später die Äpfel reif sind, umso länger ist die Haltbarkeit: Frühsorten 2 bis 4 Wochen, Herbstsorten bis November bzw. Weihnachten, Lagersorten bis Frühjahr oder Sommer. 

Wuchs

Apfel-Halb- u. Hochstämme erreichen je nach Standort, Sorte und Erziehung Höhen von 5 bis 12 Metern und Breiten von 5 bis 15 Metern. Diese großen Baumformen werden auf starkwüchsige Sämlingsunterlagen veredelt. Für Buschbäume gibt es schwächere Unterlagen, welche kleinere Bäume ab 2 Metern ermöglichen.

Bestäubung

Äpfel sind Fremdbestäubunger, haben aber nur selten Probleme, da einerseits Apfelbäume mit Abstand am häufigsten zu finden sind und andererseits die gleichzeitige Blüte ausreicht und keine Unverträglichkeiten vorkommen.

Standort

Äpfel vertragen bis zu einem gewissen Maß Trockenheit und auch Überschwemmung und Nässe, die Extreme jedoch nicht. Sie gedeihen auf fast jedem Boden, bevorzugen jedoch die mittleren Bereiche.

Klima

Je nach Sorte Höhenlagen bis 600m ü.NN bis Weinbauklima und alle Lagen dawischen. Im warmen Klima steigt der Gehalt an Zucker. Manche Sorten gedeihen besser in kühlen Lagen.

Pflege

Erziehungs- und Erneuerungsschnitt, bessere Fruchtgröße u. -Qualität

Schwierigkeiten

warme Lagen: Mehltau / nasse, kalte Lagen, ungepflegte Bäume: Obstbaumkrebs, Monilia-Fruchtfäule / geschlossene Lagen, zu dichte Baumkronen: Schorfpilz, Apfelwickler (Obstmade)

Literatur